Este pequeño grano es libre de gluten y es considerado un superfood, se puede agregar a licuados, pasteles, galletas, dulces, usarlo como sustituto de cereal de caja. También se puede usar para empanizar.
Contiene fibra, proteína vegetal, vitaminas A, B, C y complejo B, ácido fólico y los minerales calcio, hierro y fósforo.
Previene padecimientos intestinales, aporta ácido fólico y fortalece dientes y huesos.